La Bourgogne : terroir et gastronomie

Jour 1 * Sens la porte Nord de la Bourgogne

Départ pour le nord de la Bourgogne, au sud de Paris, environ 1h30 avec l’autoroute jusqu’à la ville de Sens, ancienne capitale religieuse de France pour visiter la première cathédrale gothique Saint Etienne et son musée sous terre remplie de trésors de la cathédrale et Vestiges gallo-romains. Continuation vers le sud jusqu’à Villeneuve sur Yonne, village médiéval et fortifié; arrivée à Auxerre, capitale de l’Yonne, visite du centre-ville avec un guide accompagnateur pendant une heure pour y découvrir les secrets de Cadet Roussel et bien d’autres.

Déjeuner dans un restaurant typiquement Bourguignon avec un kir de bienvenue et ses gougères.

En après-midi, visite d’environ 1h du village de Chablis avec un guide, puis un célèbre vignoble de Chablis, le « DOMAINE BROCARD » : unique au coeur des vignes, où le symbole ammonite Force de vie, la spirale est naturellement présente dans la nature, symbole de création et d’épanouissement car au sous-sol, nous y trouvons toutes les traces géologiques anciennes pour reconstituer le terroir Chablisien jusquà nos jours. Dégustation de 3 vins après la visite.

Arrivée à votre hôtel, dîner. Nuit à Chablis.

Jour 2 * Le Chablisien et Sud de l’Yonne

Départ pour la découverte des vignobles et des caves de Bailly, on y accède par des grottes, c’est le secret du Crémant de Bourgogne, cousin du Champagne. Un guide oenologue vous expliquera les secrets de la production et de la dégustation.

Continuation vers le sud et route à travers les collines et vignobles vers l’un des plus beau villages de France : Noyers-sur-Serein, où fut filmé une célèbre scène avec Louis de Funès de la Grande Vadrouille et Walt Disney s’inspira de la place du village pour le film La Belle et la Bête en 2015. Vous pourrez déjeuner dans l’un des restaurants typiquement charmant et bourguignon de ce village médiéval.

En début d’après-midi, découverte d’un endroit merveilleux situé au nord de la Bourgogne, l’abbaye de Fontenay qui a été fondée en 1118 par Saint Bernard de Clairvaux, l’un des plus grands saints français, et est la plus ancienne abbaye cistercienne préservée au monde. Classé monument historique français depuis 1862, il a été inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1982.

En milieu d’après-midi une halte s’impose à Flavigny : un village faisant partie du plus beau village de France. La plus ancienne fabrique de bonbons Française du XVIe siècle sera une visite gourmande et commentée.

En fin d’après-midi avant d’arriver à Dijon la capitale de la Bourgogne, direction A6 en faisant une pause à Semur-en-Auxois, capitale historique de l’Auxois en Bourgogne est une ville de près 4500 habitants qui possède tous les charmes d’une cité médiévale avec ses tours et ses remparts, son fameux donjon, sa collégiale du XIIIe siècle d’un style purement gothique.

Bâtie sur un rocher de granit rose et lovée dans un méandre de la rivière Armançon, elle dresse encore ses tours. Lieu d’habitation séculaire, la légende raconte que Semur fut bâtie par Hercule lors de son retour d’Espagne. C’est en 606, dans la charte de fondation de l’Abbaye de Flavigny que l’on trouve la première trace écrite de Semur, nommée alors « sene muros » : vieilles murailles…

Arrivée à votre hôtel, dîner. Nuit à Dijon.

Jour 3 * Dijon / Beaune

Visite à pied du centre-ville de Dijon avec votre guide (2h), et du Palais des Ducs de Bourgogne (musée). Puis, visite de la célèbre moutarderie Fallot et dégustez parmi les nombreux produits dans sa boutique près de la célèbre Chouette qui porte Bonheur si on y pose la main.

Suivez la Route des Grands Crus pour les Côtes de Nuits en traversant les célèbres Villages de Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin pour y faire une pause et visiter une de ses caves pour une dégustation de 3 vins.

Dirigez-vous vers le célèbre Château du Clos Vougeot pour un déjeuner au coeur du vignoble, suivi d’une visite du site avec un guide spécialiste du vin pour une dégustation.

En après-midi, visite du Musée du Cassis, formidable antioxydant, base du Kir Bourguignon où une dégustation est prévue

Départ pour Beaune en fin de journée. Arrivée à votre hôtel, dîner. Nuit à Beaune.

Jour 4 * Beaune

Visite du centre-ville en déambulant avec le guide (1h). Visite des célèbres Hospices de Beaune, mondialement connus pour sa grande association caritative de vente de vins.

Pour venir en aide à leurs semblables, depuis le XVe siècle, des hommes et des femmes ont fait don de leurs avoirs aux Hospices de Beaune, connu sous le nom d’Hôtel-Dieu à l’époque de Nicolas Rolin et devenu le Centre Hospitalier de Beaune, qui est un établissement de santé publique dont les règles de fonctionnement sont identiques à celles de tous les hôpitaux publics.

Visite des Côtes de Beaune en déjeunant chez un vigneron et en visitant des domaines tels que Pommard, Meursault, Chassagne Montrachet, Santenay…

En après-midi, visite du Domaine Louis Latour, le plus important des Côtes de Beaune avec 48 hectares où sont représentés tous les grands noms des vins français connus dans le monde. Retour à votre hôtel, dîner. Nuit à Beaune.

En option :
Survol des vignes de Haute Côte de Beaune en hélicoptère
Vol en Montgolfière à Beaune

Jour 5 * Macon

Quittez les Côtes de Beaune pour la célèbre région du Mâconais et Beaujolais mondialement connue.

Visite du Château médieval de Rully; le château se dresse majestueusement sur son éperon rocheux depuis le XIIe siècle et offre un magnifique panorama sur la Côte Chalonnaise. Le propriétaire du lieu, descendant du seigneur de Rully qui a élevé le château il y a plus de 800 ans, est heureux de vous recevoir.

Nous sommes en plein coeur du pays de la viande charolaise, une race de vache dont la viande est très réputée. Visite d’une ferme et son élevage pour y déguster un plat typique avec le fermier, c’est une riche expérience éco responsable.

En après-midi, visite du château de Marguerite de Bourgogne : le château de Couches, classé monument historique. Donjon, souterrain, jardin, découvrez une architecture entre la fin du XIe et le XIXe siècle.

Arrivée à votre hôtel à MACON en fin d’après-midi. Dîner. Nuit à Macon.

Jour 6 *  Macon / Cluny

Visite du centre-ville de Macon avec un guide & shopping avant le déjeuner sur les rives de la Saône dans un restaurant sur les quais.

Départ pour la région du Beaujolais, visite de sa capitale Beaujeuet des villages et vignobles environnants avec des arrêts de quelques minutes pour la vue. Puis direction le grand village de Cluny. Visite éducative et historique de l’abbaye, son musée, son haras et la ville médiévale avec pause shopping dans les boutiques de souvenirs. Cluny fait partie des Monuments Nationaux de France.

Traversez la campagne pour découvrir les villages du Beaujolais. Arrêt chez un vigneron pour goûter le Beaujolais. Retour vers Macon. Dîner. Nuit à Cluny.

Jour 7 * Fin du séjour